所謂全谷物食品，通常指沒有去掉麩皮的谷物磨成的粉做的食物，包括糙米、燕麥片、全麥面包等等。全谷物食品是一大類健康谷物食品，由于高膳食纖維、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇和低熱量，因此十分有益于身體健康。但是，很多消費(fèi)者不清楚全谷物食品會給身體帶來哪些有益之處，下面五谷雜糧廠家就和大家一起來了解下吧。

全谷物類食品是指谷物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的谷殼，即不利于食用的保護(hù)皮層，保全全部天然營養(yǎng)精準(zhǔn)加工的完整的天然的種子。與當(dāng)前過度加工中要去盡全部了皮層和胚芽的精制谷物有所區(qū)別， 全谷物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分，每一層都擁有不可代替的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，更營養(yǎng)，更健康。全谷物食品由于高膳食纖維、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇和低熱量，具有一定的保健功能。當(dāng)您查看食品包裝上的產(chǎn)品成分時，如果是全谷物食品，出現(xiàn)在首行的很可能就是某種谷物名稱，如小麥、燕麥、玉米或大米。如果在谷物名稱前出現(xiàn)了“全谷物”字樣，那么您就可以斷定這是全谷物食品。

1. 全谷物含有大量的膳食纖維

膳食纖維是吃五谷雜糧的一大原因。成年人每天需要攝入25克到35克的膳食纖維，而全谷物中含有兩大類膳食纖維——可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，這兩種膳食纖維都對身體有著健康的益處。每兩片的黑麥面包片中你可以攝取到5.8克的膳食纖維，但是同等分量的白面包中只含有1.9克膳食纖維。每二分之一杯未煮熟的糙米中含有5.5克膳食纖維，而未煮熟的白米中只含有2克的膳食纖維。因為消化過程緩慢，膳食纖維可以幫助你增加飽腹感。眾所周知，膳食纖維比較大的益處就是能夠幫助控制血糖、降低低密度脂蛋白或"壞"膽固醇，減少患結(jié)腸癌的危險。但是，要注意并不是所有的全谷物是高纖維的，例如燕麥、 大麥和小麥。

2. 可以幫助消化

全谷物食品可以促進(jìn)身體的消化。纖維含量有助于腸胃消化，研究表明，多吃纖維質(zhì)可以幫助清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。全谷物食品還含有乳酸，能改善大腸中的“好細(xì)菌”，這些微生物可以幫助消化，促進(jìn)營養(yǎng)吸收更好，有助于提高人體的免疫系統(tǒng)。全谷物食品作為粗糧，如果做的不夠熟爛、過量食用或者咀嚼不充分，會給腸胃帶來額外負(fù)擔(dān)。

3. 可以幫助降低膽固醇

全谷類食物不僅有助于防止你的身體吸收"壞"膽固醇，它們還有可能降低甘油三酯，這兩個都是導(dǎo)致心臟病的主要因素。事實上，全谷類食物有助于整體上降低患心臟疾病的風(fēng)險。一項研究發(fā)現(xiàn)，每天吃 2-3 次全谷物類食品的女人心臟病發(fā)作或死于心臟病的幾率要比一個星期只吃1次全谷物食品的女性低 30%。任何形式的全谷物，包括全麥、 燕麥、糙米、大麥、玉米、奎奴亞藜、黑麥、蕎麥和小米，對心臟健康都是有益的。

4. 有利于降低血壓

全谷物食品對心臟的好處不止是可以降低膽固醇和甘油三酯，還可以降低血壓。血壓是引發(fā)心臟疾病比較重要的危險因素之一。一項研究發(fā)現(xiàn)，患有高血壓的成年男性誰吃每周食用全谷物早餐比每周只吃一次全谷物早餐的男性患病率要低19%。另外一項研究還發(fā)現(xiàn)全谷物食品的另一個好處，粗糧替代細(xì)糧可以極大程度地降低血液中的膽固醇、甘油三酯、血壓和胰島素水平，從而降低患心臟病的風(fēng)險。

5. 可以幫助控制體重

吃大量全谷類食物的人比不吃粗糧的人要更容易控制體重。一項研究，食用小麥胚芽、糙米、黑面包、爆米花和其他粗糧的女性體重增加的幾率要比經(jīng)常吃甜甜圈和白面包的女性低49%。一項歷時12年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中年男性和女性以高纖維飲食為主比那些吃精制食品的成人體重要少 3.35 磅。

6. 有利于身體脂肪的重新分配

即使是吃全谷物食品也不太可能讓你減肥，但是研究發(fā)現(xiàn)，全谷物食品可以幫助減少身體內(nèi)的脂肪，使體內(nèi)脂肪進(jìn)行重新分配。具體來說，吃全谷物食品可以你放你腹部脂肪減少，科學(xué)家們將這一部分稱為“中央肥胖”，是增加糖尿病和其他健康問題的原因之一。

7. 可以增加飽腹感

全谷物食品之所以能幫助你控制體重的一個原因在于，增強(qiáng)了你的飽腹感。比起食用白面包或者餅干，你更容易感到肚子飽。因為全谷物食品在體內(nèi)的消化時間要比精制食品廠，所以可以增強(qiáng)飽腹感，特別是蛋白質(zhì)豐富的黑麥和藜麥。

8. 幫助調(diào)節(jié)血糖水平

與精制谷物相比，全谷物有助于保持血糖水平，這樣就可以降低患2型糖尿病以及其他疾病的風(fēng)險。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃2-3次全谷物食品的女性比每天吃很少甚至不吃全谷物食品的女性，患糖尿病的幾率要低30%。另一項研究發(fā)現(xiàn)，每天吃3頓以上全谷物食品的人要比吃精制谷物的人，患糖尿病的幾率第2%。舉個簡單的例子，如果每天將三分之一的米飯換成糙米，可以降低16%的患糖尿病的風(fēng)險。研究表明，吃全谷物食品有對抗2型糖尿病的作用，因此有患糖尿病風(fēng)險的人應(yīng)當(dāng)多食用全谷物食品。

9. 部分谷物含有鈣成分

雖然全谷類食物不是豐富鈣來源，但是埃塞俄比亞常見的谷物——畫眉草，可以提供一部分鈣。一杯煮熟的畫眉草含有約 123 毫克的鈣，類似于半杯煮熟的菠菜。你還可以從西蘭花、牛奶、酸奶和奶酪以及一些強(qiáng)化的果汁和谷類食品中獲得鈣成分。根據(jù)國家衛(wèi)生研究院建議，成年男性和女性應(yīng)該每天得到 1000 毫克的鈣，鈣對骨骼健康至關(guān)重要。

10. 一部分谷物能提供維生素C

就像鈣一樣，不是所有的全谷類食物都含有維生素C，但是你可以從莧菜中獲得每天推薦攝入量的維生素C。莧菜這種谷物原產(chǎn)于墨西哥和秘魯，含有較高的其他維生素和礦物質(zhì)，其中包括鐵和包大量的蛋白質(zhì)，讓你能長時間不感覺到額。至于維生素 C的來源，主要是哈密瓜、柑橘類水果、西蘭花、西紅柿等食品。

11. 它們是很好的B族維生素來源

全谷類食物都富含 B 維生素硫胺素、 核黃素和煙酸，所有的這些都與新陳代謝有關(guān)。全谷物食品中還含有另一種 B 族維生素，葉酸 （葉酸），有助于身體形成紅血細(xì)胞，是預(yù)防出生缺陷嬰兒的關(guān)鍵。米糠是B族維生素另一個良好的來源。

12. 它們能提供人體必需的礦物質(zhì)

除了含有維生素，全谷物食品還含有豐富的礦物質(zhì)，使我們的身體能夠保持健康。這其中包括鐵，將氧氣輸送人體各處，并有助于防止貧血;鎂，有助于強(qiáng)化骨骼;硒，有著抗氧化保護(hù)。除此之外，它們還含有鋅，使你的免疫系統(tǒng)處于戰(zhàn)斗狀態(tài)，抵抗力增強(qiáng)。

13. 有助于降低患哮喘的風(fēng)險

在生命的早期吃全谷類食物有可能抵擋哮喘以及其他過敏疾病。一項研究發(fā)現(xiàn)，燕麥作為嬰兒食品，很少會引發(fā)小孩患哮喘或變應(yīng)性鼻炎，這是荷蘭一項研究報告針對8-13 歲的兒童的調(diào)查結(jié)果。

14. 有利于緩解炎癥

哮喘如果處于炎癥的情況下，可以食用全谷物食品來進(jìn)行緩解，其它炎癥也可以通過食用全谷物來緩解。全谷物還可以減少C-反應(yīng)蛋白質(zhì)的水平，這個水平一直與炎癥有著關(guān)聯(lián)，而且與心臟病、2型糖尿病、妊娠早產(chǎn)、生育能力等健康問題也有著關(guān)聯(lián)。